近兩年來，我國(guó)蘋果市場(chǎng)銷售不景氣，各產(chǎn)區(qū)地頭收購(gòu)價(jià)格普遍低迷，部分地區(qū)甚至出現(xiàn)了銷不動(dòng)的現(xiàn)象，不少?gòu)氖绿O果生意的老板也因?yàn)槌惺懿涣碎L(zhǎng)期虧損而選擇了退出。豐產(chǎn)卻不豐收的囧象透露出蘋果產(chǎn)業(yè)面臨著產(chǎn)能過剩、結(jié)構(gòu)單一、品質(zhì)下降等一系列問題。

我國(guó)蘋果以紅富士最為聞名，產(chǎn)區(qū)主要集中在山東、陜西、甘肅、山西和新疆等地。其中，以山東煙臺(tái)、陜西洛川出品的紅富士最具代表性。蘋果產(chǎn)量連續(xù)多年打破記錄，種植面積連年擴(kuò)大和產(chǎn)量的快速增長(zhǎng)是近年來壓在蘋果價(jià)格上的“一座大山”。

去年蘋果一下樹就面臨著尷尬局面，到產(chǎn)區(qū)尋貨的客商數(shù)量大不如前，收購(gòu)的積極性也普遍不高。一方面是受終端市場(chǎng)需求減弱的影響，另一方面則是蘋果價(jià)格近年來經(jīng)歷了大幅起落，多數(shù)經(jīng)銷商把握不住市場(chǎng)行情，不敢輕易囤貨造成的。

而在蘋果成熟下樹后，一般情況下都果農(nóng)都會(huì)在家中按規(guī)格或等級(jí)進(jìn)行粗略分揀，將蘋果分級(jí)裝筐，再運(yùn)往收購(gòu)點(diǎn)交售或存進(jìn)冷庫(kù)待售。

果農(nóng)在收購(gòu)點(diǎn)因質(zhì)出價(jià)，和經(jīng)銷商商定價(jià)格，然后進(jìn)行二次分揀、細(xì)化，按照果徑大小進(jìn)行分揀，分別揀出果徑大小70、75、80、85毫米等不同規(guī)格。此環(huán)節(jié)產(chǎn)生的人工費(fèi)用一般在0.15-0.2元/斤。

經(jīng)銷商一般是不會(huì)直接到果園地頭收購(gòu)的,收購(gòu)工作要由經(jīng)紀(jì)人來完成。這其中的費(fèi)用蘋果里面差不多是0.05-0.08元/斤。

而蘋果從果農(nóng)手中收購(gòu)后，大部分會(huì)選擇直接進(jìn)入冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存，從收購(gòu)點(diǎn)到冷庫(kù)產(chǎn)生的短途運(yùn)輸費(fèi)用一般在每斤3分錢左右。

儲(chǔ)存蘋果的冷庫(kù)一般分為冷風(fēng)庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)。冷風(fēng)庫(kù)儲(chǔ)存費(fèi)用大概在0.15元/斤左右，儲(chǔ)存時(shí)間可到來年5月底；而氣調(diào)庫(kù)的成本則要貴些，一般在0.2元/斤左右，儲(chǔ)存時(shí)間也較長(zhǎng)。

而在庫(kù)里的蘋果一般會(huì)出現(xiàn)兩種情況：一是在庫(kù)直接賣給別的客商，這里面可能會(huì)有每斤0.05元的代辦費(fèi)產(chǎn)生；二是直接包裝后裝車發(fā)往市場(chǎng)。人工費(fèi)用近幾年一直呈穩(wěn)步上漲趨勢(shì)，包裝費(fèi)用近幾年也只增不減。蘋果由出庫(kù)到裝車增加的人工費(fèi)、次果費(fèi)、包裝費(fèi)的成本就要去到大約每斤0.4元。而在發(fā)往市場(chǎng)的運(yùn)輸環(huán)節(jié)，按時(shí)段和路程遠(yuǎn)近的不同，費(fèi)用也不盡相同。一個(gè)大致水平是折算到每斤大約0.2-0.3元。

根據(jù)以上流通環(huán)節(jié)可以得出蘋果從產(chǎn)地收購(gòu)到冷庫(kù)出庫(kù)，再加上一車蘋果到達(dá)批發(fā)市場(chǎng)后還需要進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、檔口費(fèi)、裝卸費(fèi)用、租賃費(fèi)和市場(chǎng)管理費(fèi)用等五花八門的費(fèi)用。都得分?jǐn)傇谔O果價(jià)格里，所有費(fèi)用加下來，進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)后每斤蘋果僅成本就增加6毛左右。

最后是批發(fā)環(huán)節(jié)到零售環(huán)節(jié)的費(fèi)用，這也是漲幅最大的環(huán)節(jié)。批發(fā)商加價(jià)批給零售商，賺個(gè)差價(jià)，零售商還要再加入自己的租金費(fèi)和利潤(rùn)，每個(gè)環(huán)節(jié)層層加價(jià)后，每斤蘋果真正到消費(fèi)者手中的價(jià)格，自然就會(huì)漲至2-5元，而蘋果還是原來的那個(gè)蘋果。

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