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別枝，就是利用“枝卡”把枝條別向不同的方位，使其按栽培者所期望的方向生長。別枝基本上是一項冬季修剪技術，是靈活地改造和利用直立枝、旺長枝、競爭枝、平行枝、重迭枝和密生枝的措施，特別適于在蘋果幼樹上應用。
“活枝卡”的制做 就地選用修剪時剪截下來的枝條，將粗度適宜的枝（與要別的枝等料或稍細）剪成適當長度的枝段，雙手握住中間部位，朝相反方向用力扭轉180度，使木質部和韌皮部發生裂痕（但不折斷），并順勢對折即成“活枝卡”。
圖為 別枝
別枝技術的靈活運用
補充主枝 在蘋果幼樹的整形修剪中，經常會遇到樹干一側發枝多，而另一側不發枝或發枝部位不適當的情形，給選留主枝、培養樹形造成一定困難。為了地利用空間和枝條，可在發枝多的一側選部位適當的枝條別向缺枝的一側充當主枝，使幼樹結構完整、成形快、早豐產。
補充側枝 在主枝一側缺少側枝或枝組的情況下，可以通過別枝把背上枝或
對側枝條拿來充當側枝或枝組。
干頭、主枝置換 假如一株樹的干頭生長弱，而其下部主枝生長旺，可以通過別枝把主枝扶起作頭，而將原頭拿下作主枝作用。
改造背上枝，培養枝組 在冬季修剪時，對有空間的背上枝有四種處理方法，即重短截、長放、捋枝和別枝。背上枝長放，容易造成加粗快、基部光腿。重短截和捋枝都是培養枝組的好方法，但在應用上有一定的局限性，如只能培養背上枝組等等。別枝則能夠克服上述方法的缺點。①別枝朝下，使其向地生長，以削弱背上、補充背下。這種別枝方法在開花結果晚的品種上應用效果極好，如紅星、元帥、富士等。②別枝倒掛。把枝條沿主枝方向板倒并別住，促發中短枝成花，形成背上枝組。枝條既可向前別，也可向后別，這要視空間大小而定。幼樹中心干上枝條多時，不要過多地疏除或緩放，可將部分枝條拉下（即向下別）促其萌發短枝成花結果，③前后枝打結。這是一種特殊的別枝方式。在兩個背上枝相距不遠的情況下，可以使前后枝打結，以促進萌發短枝成花。待打結枝結果后，在中間截斷，可以形成兩個較好的結果枝組。這一方法在紅星、元帥等品種上應用效果很好。幼樹中心干上發枝多時，可將部分枝條打結，抑其生長，促其結果。
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